滷肉飯的經濟學

2012100613:43
 
滷肉飯的經濟學
蘋論
由於本報率先報導,知名滷肉飯連鎖店鬍鬚張今年二連漲,大碗滷肉飯已漲到68元,這引發作家劉克襄在本版為文,痛責鬍鬚張忘了企業責任,網民爭相討論並擬抵制,北市府也聲明暫停與鬍鬚張合作推廣美食的活動。終於,鬍鬚張迅速出面道歉並調回原價,於是萬丈波瀾漸次回復平和。
 
「吃果子要拜樹頭」
鬍鬚張為何道歉?有無必要道歉?庶民小吃是否不能走高價路線?不同的意見和立場立即在公共論壇散開,這是好事。因為看似不起眼的一碗滷肉飯,反映的卻是庶民大眾對經濟行為的基本態度,主政者豈能漠視這事件背後的意涵。
 
庶民小吃走高檔路線,是文創產業一部分,若可以打入國際市場,誰曰不宜!君不見日本料理經過數十年行銷,即使標榜高價也沒引發怨言,而近年來韓國菜、泰國菜也大打國際品牌,台灣小吃自不能落人後,於是鼎泰豐的小籠包、台灣牛肉麵、滷肉飯都想展翅高飛,捨低價、追品味,怎說都沒有錯。

 
問題出在,滷肉飯的基層庶民味最重,又因鬍鬚張崛起於市井,在這景象低迷、失業者眾、物價飛騰的此刻,連番漲只讓人感覺它要棄人而去,其主事者不但應「吃果子要拜樹頭」,還要發揮撫慰人心的安定作用。也就是說,鬍鬚張擬走中產行銷,是該鼓勵,但此時絕非良機。

 
鬍鬚張迅速回應消費者意見,不論其用心如何,都可見經濟人緊貼民眾心理更為重要。長期以往,鬍鬚張不但不會因暫停凍漲而虧損累累,它的形象反而會恆久永存。以此觀之,政府先前極力主張油電雙漲、課證所稅,說啥「對的事就該全力以赴」,然而,在不對的時間做不確定的事,才真是冥頑不靈啊!
 

2012年10月06日 蘋果日報
 
小江感想:

我剛好有看到電視新聞報導鬍鬚張道歉的畫面,
讓我感觸良多。
民間企業跟政府處理事情的態度果真是天差地遠,
前者做錯事知道要馬上認錯,
並想辦法讓損失降至最低,
更重要的是他讓企業與其消費者之間維持良好的互動,
讓危機或成轉機。
而我們現在的政府則完全不是這樣,
錯誤的政策已經傷害經濟或擾民卻還是依然故我,
二代健保補充保費扣費下限兩千改為五千是有多大意義嗎?
還不是一樣的擾民!
股票股利本來就是從股民自己的股票價值扣除而來,
竟要課補充保費是在課辛酸的嗎?
更重要的是為了要實施證所稅讓證交稅的稅收減少了多少?
又打擊到多少資本市場的信心?
更不用提未實施前就讓物價上升多少的油電雙漲了!
看看這篇短短的社論,
兩相對比之下,
就足以說明為何現在政府的施政完全得不到民心認同了!